Coluna Paulo Navarro

Entrevista com o CFO da marca Sátira, José Roberto Oliveira. Fotos: divulgação / Sátira

Sátiro Sério

José Roberto Oliveira é o CFO da marca Sátira. Sim, a Sátira, que começou com cervejaria, evoluiu para rede de bares e restaurantes, até ganhar o pódio como Sátira Gastrobar. Mesmo com raízes em Nova Lima, é a cara bonita de Belo Horizonte, com galhos frondosos no entorno e no interior. E a marca que nos inebriava “apenas” com cerveja, hoje faz barba, cabelo, bigode, unhas e batom, a bordo de chope, gin, uísque e uma futura vodca. Sem esquecermos o lado nobre e extenso da carta de vinhos e da impecável gastronomia. Como poderão ler a seguir, por ironia, a sátira, que em suas origens ancestrais, gregas e romanas, criticava, com humor, a política e os costumes, virou gente grande, séria e próspera como a Sátira, a seguir. Tim-tim, Saúde e Feliz 2023.

José Roberto, por que Sátira, que é uma comédia grega? 

O nome Sátira foi criado para ser uma marca versátil, despojada. Como se fosse quase um camaleão, porque nossa estratégia é de que a marca tenha, na sua identidade, a condição de se adaptar aos hábitos de cada cliente e a cada ambiente. 

Um é pouco, dois são bons, três destilados são ótimos?

Vimos nos gins uma grande oportunidade, uma vez que todas as casas da Sátira têm vários tipos de drinques com gin e vodca. London Dry foi o primeiro e agora estamos lançando o New Navy, com teor alcoólico maior. Nossos clientes estavam pedindo algo mais forte (rsrs), principalmente nos drinques para ter a sensação alcoólica mais acentuada. 

Coisas mais “abstratas”, digamos...

E estamos lançando ainda o uísque, uma bebida que está ficando em alta novamente. No mais, surgiu a oportunidade de parceria com a destilaria Lamas, com um single malte bastante diferenciado no mercado. E não paramos por aí, ainda temos a previsão de lançamento da nossa vodca para abril de 2023. 

Dois gins e um uísque. Duas bebidas inglesas e uma escocesa na Terra do Sol?

Isso mesmo! E a gente entende que são bebidas extremamente comerciais e as que mais fazem sucesso com o nosso público. Além da já citada vodca que estamos trazendo em breve!

O gin, principalmente o London Dry, desbancou mesmo a vodca ou temos espaço para todos?

Sim, o gin desbancou a vodca, especialmente nas nossas casas, em 80 a 90% do consumo. Esse percentual foi investido com o London Dry. Mas nos últimos meses a vodca está retomando seu público. O gin continuará fazendo sucesso pelo sabor e também pelo apelo ‘fit’ dele, pessoas procurando bebidas com menos carboidrato.

As cervejas, que viraram bares e restaurantes, continuam?

As cervejas (nossa origem) continuam nos bares e restaurantes da marca, mas apenas em formato de chope, não mais em lata, elas saíram de linha. Chopes apenas nas nossas casas, até pela preocupação com a qualidade da bebida e também para dar uma exclusividade. 

Quer falar de gastronomia e vinhos? 

A Sátira tem excelente carta de vinhos em todas as casas. Vale destacar algumas mudanças de acordo com o perfil da operação. Por exemplo, o Sátira Lounge, no prédio da Avangard, tem uma carta mais completa, com mais opções. Já as operações, do bairro Castelo e Shopping Boulevard, têm uma diversidade menor do que a do Vila da Serra. Com relação à gastronomia estamos evoluindo a cada dia. Temos a parceria com o Fernando Castanheira, da Adore, assinando todo o cardápio. 

Mas tem mais!

Recentemente, contratamos o chef Rafael Ramaz, grande profissional, com experiência de muitos anos em São Paulo, no Mani. Ele é mineiro, voltou para BH e está nos ajudando não só a liderar a cozinha da unidade Sátira Lounge, mas também comandando as outras cozinhas, treinando equipes. Estamos sempre abrindo novas opções de entradas, pratos principais e sobremesas, principalmente na operação do Boulevard que tem uma demanda maior no horário de almoço. 

Sempre evoluindo.

O Sátira Lounge tem uma gastronomia mais elaborada. E isso faz parte do nosso posicionamento de não ser apenas mais uma cervejaria, mas sim, uma rede de bares e restaurantes. Por isso, assinamos agora como Sátira Gastrobar, para deixar clara a nossa vocação para a gastronomia. 

E sobre a arquitetura de nossa Beth Nejm favorita?

Com relação à Beth Nejm, foi uma contratação assertiva nossa, ela tem total capacidade de entender nosso posicionamento e fazer esse ‘retrofit’ nas casas, que é o que já está sendo feito.

Tudo “from” Nova Lima?

Sim, o galpão que tínhamos no Jardim Canadá. A matriz está na Savassi em BH, mas a produção da cerveja continua em Nova Lima, de forma terceirizada. Os gins são produzidos em Boa Esperança, Sul de Minas e o uísque na destilaria Lamas, em Matozinhos. 

As mulheres caíram de amor pelo gin e suas mil opções coloridas?

O gin caiu no gosto das mulheres e também dos homens!

2022 merece 22 brindes? E as novidades para 2023?

Ano de aprendizado, consolidação das operações. Ano pós-pandemia, marcado por inúmeras variáveis, chegada de muitos concorrentes. E 2023 tem muita coisa boa para acontecer, tanto o lançamento da vodca da Sátira, como também a nova operação em uma das regiões mais nobres da capital mineira. Ano de muito trabalho!